La chambre froide est un des équipements indispensables au restaurateur. Elle lui permettra de bien conserver ses aliments. Pour cela, elle sera installée dans une pièce bien ventilée à proximité des cuisines.
Vous verrez qu’il existe des chambres froides positives et des négatives. C’est dans la chambre froide positive que vous trouverez les fruits, les légumes et les produits laitiers.
Tandis que les viandes et les poissons seront stockés dans la chambre froide négative à une température de -20°C.
Comment choisir votre chambre froide ?
Il faut savoir qu’une chambre froide coûte en moyenne 3000€, en fonction de vos besoins et de la marque choisie. Prenez donc le temps de bien penser votre achat et de choisir un matériel dont la capacité sera suffisante pour accueillir tous vos aliments. Mesurez également la place dont vous disposez pour ne pas vous retrouver avec une chambre froide trop grande.